El té verde es un árbol de hoja perenne que pertenece a la familia de las Teáceas. El nombre científico es Camelia sinensis o Thea sinensis L. Los chinos son los primeros en descubrir el té, y en China se encuentran la mayoría de variedades de té. El té ha sido utilizado como bebida medicinal para promover la salud en mente y cuerpo durante cinco milenios. El té verde es el tipo de té que ha tenido mínima oxidación durante su procesado. El té verde no es fermentado, a diferencia del té negro. Se elabora por recolección de las hojas frescas, las cuales se dejan secar y seguidamente se le aplica un tratamiento térmico (cocción al vapor y secado al fuego) para detener la fermentación de las enzimas y así evitar la descomposición de las hojas. Al no actuar las enzimas, la hoja seca sigue manteniendo su color verde, de ahí su nombre. 

Los componentes principales del té verde son:

. Aminoácidos: valina,  arginina, glicina, leucina, lisina

. Fibras

. Pectinas

. Vitaminas: Ácido ascórbico (vitamina C) y vitaminas del grupo B

. Minerales: calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio

. Alcaloides: cafeína y teobromina

. Flavonoides: rutina, quercetina

. Polifenoles: catequinas, epicatequina galata, epigalocatequina galata

. Taninos

El té verde es la única fuente de epigalo- catequina galata, que es el tipo de catequina más antioxidante, que existe. Algunos nutricionistas recomiendan la ingestión de extracto de té verde, para que el organismo adquiera las catequinas que le son necesarias. Actúa como preventivo y regenerador en caso de daños generados por estrés oxidativo. Tiene poder estimulante ligero, por su contenido en cafeína y teobromina, por lo que resulta adecuado en aquellos estados de ánimo decaído y en situaciones en las que se requiere un esfuerzo físico adicional.

También tiene propiedades adelgazantes por el poder estimulante de la cafeína y según estudios recientes las catequinas tienen un efecto termogénico, es decir que aumentan la temperatura corporal, con lo que al activar el metabolismo, contribuyen a que el sujeto pierda peso. Las catequinas aumentan el gasto energético e disminuyen la asimilación de grasas. También tiene propiedades diuréticas, ayudando a eliminar  retención de líquidos en casos de sobrepeso.